Resep I :
Bakwan ( bala-bala ) adalah kuliner jajanan makanan gorengan yang
terbuat dari beberapa macam sayuran dan tepung terigu yang digoreng
renyah .Bakwan kalau di bandung ( sunda ) disebut juga bala-bala sangat
enak dimakan dengan cabe rawit atau saus pedas,, mmh makyos rasanya.
Adapun variasi macam-macam bakwan sobat bisa mencoba resep bakwan
lainya seperti bakwan udang, bakwan jagung, bakwan tahu dan bakwan
goreng lainnya. Berikut adalah resep cara membuat gorengan bakwan
bala-bala renyah enak
Bahan :
- 1 butir telur ayam
- daun kol, iris halus
- wortel, iris halus kecil/parut kasar
- taoge, bersihkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- tepung terigu 100 gr
- tepung beras 50 gr
- minyak goreng
Haluskan :
- 1 sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Aduk tepung dan air hingga merata, disesuaikan hingga mencapai kekentalan yg cukup
- Msukkan telur ayam, kocok hingga larut dalam adonan
- Masukkan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan sayuran, aduk rata.
- Sendok adonan lalu goreng hingga kecoklatan
- Angkat jika sudah matang, sajikan hangat bersama cabai rawit.
Bahan makanan kol memang banyak digunakan sebagai campuran
berbagai jamuan atau masakan. Kubis atau kol biasa kita jumpai pada masakan
sop, atau taburan soto, dan kol sering digunakan sebagai lalapan. Salah satu
makanan lezat dan ketika dimakan terdengar suara kriuknya dengan menggunakan
bahan dasar kol adalah bumbu bakwan kol.
Bakwan sayur kol ini sering kita jumpai di penjual gorengan maupun di rumah
makan tradisional. Apabila anda sedang kebingungan untuk membuat lauk, tidak
ada salahnya anda mencoba resep bumbu bakwan kol yang dijamin lezat ini.
Berikut kami berikan resepnya.
Bumbu bakwan kol bisa anda padukan dengan
berbagai macam sayuran pendukung seperti wortel atau tauge untuk memberikan
gizi dan warna tampilan yang menarik. Perpaduan berbagai sayuran tersebut
sangat pas disajikan dengan cabai hijau kecil atau sambal pedas dan kondisi
gorengan masih baru saja diangkat dari wajan. Makanan dengan campuran tepung
terigu ini akan renyah jika dicampur dengan sedikit tepung tapioka atau tepung
kanji. Pastikan juga anda untuk mencicipi adonan sebelum adonan dicampur dengan
telor, supaya hasil bakwan goreng sesuai dan pas dengan lidah anda. Jika anda
belum mengetahui komposisi dan cara membuat bakwan kol, akan kami berikan
resepnya khusus untuk anda.
Resep II :
Resep Bumbu Bakwan Kol
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram kubis, iris kecil-kecil
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 1 buah wortel. Iris korek api
- 200ml air
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada
Cara membuat bumbu bakwan kol tidaklah terlalu rumit.
Langkah pertama, siapkan wadah seperti baskom untuk mencampurkan tepung terigu,
wortel, irisan daun bawang, dan air. Aduklah hingga adonan tercampur rata.
Langkah kedua, masukkan bumbu halus dan telur yang sudah dikocok ke dalam
adonan. Kemudian aduk kembali adonan hingga tercampur, usahakan adonan tidak
terlalu encer. Langkah ketiga, panaskan minyak untuk menggoreng adonan bakwan,
masukkan bakwan ke dalam minyak yang sudah mendidih dengan takaran satu sendok
sayur, goreng adonan hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus
tiram, saus pedas, atau cabai hijau.
Demikian resep membuat bumbu bakwan kol dari kami.
Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba.
Resep III :
Bahan
300 gr tepung terigu
100 gr udang beku (udang kecil yang segar lebih bagus)
150 gr wortel (rajang atau potong sesuai selera)
150 gr kol (rajang halus)
1 butir telur
400 ml air
Bumbu halus
5 siung bawang putih
1 st merica
1 sm ebi (yang sudah disangrai/ dihaluskan)
1 ½ st garam
1 st gula pasir
Cara Membuat
1. Masukkan potongan wortel dan kol pada sebuah mangkok
berukuran sedang/besar dan tambahkan bumbu halus, telur, sedikit air,
dan jangan lupa ebinya (penambahan ebi akan memberikan cita rasa
tersendiri dan merupakan bumbu penyedap alami pada masakan). Aduk rata
sambil sedikit diremes-remes.
Note:
Proses 'peremesan' menyebabkan keluarnya juice atau sari dari sayuran
(wortel dan kol)
Ini mengakibatkan bercampurnya kimia bahan (sayuran) dan bumbu halus.
Bercampurnya secara "mesra" antara bumbu dan bahan merupakan salah
satu faktor penyumbang sedapnya masakan yang dihasilkan.
2. Masukkan udang, aduk rata (jangan diremes, nanti udangnya hancur)
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit (bergantian dengan air), aduk rata
300 gr tepung terigu
100 gr udang beku (udang kecil yang segar lebih bagus)
150 gr wortel (rajang atau potong sesuai selera)
150 gr kol (rajang halus)
1 butir telur
400 ml air
Bumbu halus
5 siung bawang putih
1 st merica
1 sm ebi (yang sudah disangrai/ dihaluskan)
1 ½ st garam
1 st gula pasir
Cara Membuat
1. Masukkan potongan wortel dan kol pada sebuah mangkok
berukuran sedang/besar dan tambahkan bumbu halus, telur, sedikit air,
dan jangan lupa ebinya (penambahan ebi akan memberikan cita rasa
tersendiri dan merupakan bumbu penyedap alami pada masakan). Aduk rata
sambil sedikit diremes-remes.
Note:
Proses 'peremesan' menyebabkan keluarnya juice atau sari dari sayuran
(wortel dan kol)
Ini mengakibatkan bercampurnya kimia bahan (sayuran) dan bumbu halus.
Bercampurnya secara "mesra" antara bumbu dan bahan merupakan salah
satu faktor penyumbang sedapnya masakan yang dihasilkan.
2. Masukkan udang, aduk rata (jangan diremes, nanti udangnya hancur)
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit (bergantian dengan air), aduk rata
Note:
Bakwan yang enak dan renyah dihasilkan dari adonan dengan kekentalan
yang sesuai, perhatikan adonan jangan terlalu encer atau jangan
terlalu pekat. Terlalu encer suatu adonan akan menghasilkan bakwan
yang terlalu lembek (dan akan menyerap banyak minyak), ini karena
rongga antar molekulnya di isi oleh minyak pada saat kita menggoreng,
Sedangkan bakwan yang berasal dari adonan terlalu pekat, akan
menyebabkan bakwan memiliki cita rasa seperti kurang matang saat
digoreng.
4. Ambil adonan dengan menggunakan centong sayur kecil dan
goreng dalam minyak dengan pemanasan yang sedang, hingga berwarna
kekuningan, angkat dan tiriskan.
Bakwan yang enak dan renyah dihasilkan dari adonan dengan kekentalan
yang sesuai, perhatikan adonan jangan terlalu encer atau jangan
terlalu pekat. Terlalu encer suatu adonan akan menghasilkan bakwan
yang terlalu lembek (dan akan menyerap banyak minyak), ini karena
rongga antar molekulnya di isi oleh minyak pada saat kita menggoreng,
Sedangkan bakwan yang berasal dari adonan terlalu pekat, akan
menyebabkan bakwan memiliki cita rasa seperti kurang matang saat
digoreng.
4. Ambil adonan dengan menggunakan centong sayur kecil dan
goreng dalam minyak dengan pemanasan yang sedang, hingga berwarna
kekuningan, angkat dan tiriskan.
Note:
Pemanasan merupakan faktor utama lainnya yang mempengaruhi cita rasa
masakan. Adonan yang digoreng dalam minyak terlalu panas, akan
menghasilkan bakwan dengan gosong atau matang diluar dan mentah di
dalam, sebaliknya pemanasan yang terlalu rendah akan menghasilkan
bakwan yang lembek (masuk minyak) dan tidak renyah. Jadi gunakan api
dengan pemanasan sedang.
5. Hidangkan bakwan selagi panas-panas, dengan cocolan sambal
Lampung (Indfood) bagi yang menyukai rasa pedas atau sweet and sour
sauce (saus Thailand).
Pemanasan merupakan faktor utama lainnya yang mempengaruhi cita rasa
masakan. Adonan yang digoreng dalam minyak terlalu panas, akan
menghasilkan bakwan dengan gosong atau matang diluar dan mentah di
dalam, sebaliknya pemanasan yang terlalu rendah akan menghasilkan
bakwan yang lembek (masuk minyak) dan tidak renyah. Jadi gunakan api
dengan pemanasan sedang.
5. Hidangkan bakwan selagi panas-panas, dengan cocolan sambal
Lampung (Indfood) bagi yang menyukai rasa pedas atau sweet and sour
sauce (saus Thailand).
Resep IV :
Bahan Sayuran :
100 gram tauge, siangi
50 gram kol, buang bagian kerasnya, iris tipis
100 gram wortel, potong bentuk lidi
2 batang daun bawang, iris halus
Untuk bahan sayuran dapat di kira-kira berapa banyaknya setelah bahan
tepung tercampur, karena aku sendiri biasanya di kira-kira ^^
4 Sendok sayur tepung beras
2 Sendok sayur tepung terigu
2 Sendok sayur tepung tapioka/kanji
1 Butir telur
Air secukupnya.
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
Garam secukupnya
Bumbu royco (optional)
Cara Membuat :
Untuk test rasa biasanya pada awal akan menggoreng aku mencoba goreng 1 bakwan dulu n kemudian aku cicip kira kira kurang apa, hehehe biasa masih pemula.
- Campur adonan tepung dengan bumbu halus, aduk rata dan menjadi adonan lembut. Masukkan sayuran, aduk rata.
- Panaskan minyak cukup banyak di atas api sedang, goreng adonan bakwan hingga matang. Angkat dan tiriskan. Hidangkan panas dengan cabe rawit hijau/saus botolan/sambal pecel instant.
Untuk test rasa biasanya pada awal akan menggoreng aku mencoba goreng 1 bakwan dulu n kemudian aku cicip kira kira kurang apa, hehehe biasa masih pemula.
